盐池羊肉价格为什么这么贵

　　中国是世界上最大的肉羊生产国和消费国。特别是在夜间经济和外卖餐饮的兴起之后，羊肉在餐饮业中的地位越来越重要。虽然中国的羊肉产量逐年增加，但由于中国以小规模自由放养的肉羊为主的饲养方式，产量的增长速度无法完全满足需求的增长。2012年，中国羊肉产量为404.5万吨，需求量为416.4万吨，供需缺口为11.9万吨;到2020年，供需缺口扩大到36.5万吨，导致国内羊肉价格逐年上涨。

　　中国的肉羊养殖主要集中在西北地区，养殖规模相对较大，南方以山羊为主，个体户分散养殖为主。由于当地干旱雨水较少，土壤盐碱化严重，当地的盐碱草饲料可以更好地去除羊肉中的羊肉气味，这是西北羊肉与南方羊肉相比的最大优势。目前，中国最大的肉羊养殖场是内蒙古。2019年，内蒙古羊肉产量占中国羊肉产量的22.5%，其次是新疆羊肉产量的12.4%。近年来，在生态退化和政策紧缩的双重约束下，草原羊肉生产面临着生态瓶颈等发展障碍。地区禁止畜牧业和草原平衡政策限制了牧区肉羊的生产。云南、四川等南部省份山羊肉生产比例开始上升。

　　受2018年非洲猪瘟疫情影响，猪肉价格飙升，但也推动了牛肉和羊肉需求的增加。近年来，随着居民生活方式的改变，家庭食品储备数量不断下降，火锅等餐饮方式出现，户外羊肉消费不断增加。随着科技创新的推进、国家政策补贴的保障和市场的高价格，国内羊肉供应的总体增长将继续增加，但增长不会很明显，主要是由于产业结构调整缓慢，以及肉羊饲养周期长、环境资源限制等限制性因素的影响仍然显著。

　　就价格而言，国内羊肉价格增长越来越快。特别是2017年后，羊肉替代需求的增加进一步增加了国内羊肉供需缺口。2020年，由于疫情的影响，饲养饲料和添加剂企业推迟了开工。此外，由于经销商缺乏库存和物流运行异常，存量饲料和原材料价格可能大幅上涨，肉羊养殖成本迅速上升，国内肉羊平均价格达到76.99元/公斤。从产业链的角度来看，肉羊产业链涉及多个环节，利益主体复杂。除了农民和消费者，它还包括饲料企业、活羊贩运商、屠宰加工企业、批发商和零售商，以及生产、加工和销售。即使肉羊市场价格上涨给农民带来的实际收入增长非常有限，所有环节也没有密切的联系。

　　为了填补供需缺口逐渐扩大，中国羊肉进口数量也在逐年增加。2010年至2020年，中国羊肉进口量从5.7万吨增加到36.49万吨。它在保持国内羊肉价格稳定方面发挥着重要作用，是抑制国内鲜肉价格上涨的杠杆作用。未来，由于玉米的饲料成本仍处于上升周期，羊肉供需之间的紧密平衡的基本模式不会改变。在全球羊肉生产能力没有大幅下降的背景下，羊肉进口的增加是一个可能的事件。

　　绵羊价格的持续上涨在一定程度上反映了中国羊肉市场供应的增长未能跟上消费者需求的增长步伐，羊肉市场整体供应紧张。这一趋势与羊肉产业的大规模、标准化、产业化发展水平低、资源和环境约束、产业发展基础薄弱等因素有关。目前，国内羊肉流通系统过多，特别是物流成本过高，导致羊肉本身溢价严重，农民自身承担的风险是整个产业链中最大的风险。一旦发生疫情等紧急情况，这些物流中间商可以更容易撤退，生产和加工脱节的风险更由农民和企业承担，容易导致羊肉供应市场不稳定。此外，我国肉羊的大规模育种程度相对较低，特别不利于品种改良、饲料搭配等先进技术的等先进技术的普及和推广，不仅限制了生产效率的提高，而且不利于平均成本的降低，也带来了大规模生产和大规模生产的矛盾。在没有详细的资金支持和产业规划的情况下，以肉羊为代表的养殖仍然是一个长期回报行业。