盐池滩羊：一方水土育一方羊，从沙漠草原走上“国宴”

　　说起吃羊肉，全国各地都不不乏让人垂涎欲滴的美味。烧、烤、炒、涮、煲、煮、爆、酱……各地人民对于美食的智慧，在羊肉上展现得淋漓尽致。

　　新疆的羊肉串风靡全国，大街小巷都飘着新疆烤肉串儿的香味;

　　北京有展现生活美学的涮羊肉，一口铜锅，一锅清汤，一碗麻酱，就能展现羊肉最地道的滋味;

　　山东单县把羊肉汤做成了“中华第一汤”，冬天来一碗从头暖到脚，怪不得“给个神仙都不当”;

　　还有贵州的羊肉粉，虽然膻味浓郁，但不少人爱的就是这一口，吸溜嗦上一碗，绝对是一场舌尖的饕餮盛宴。

　　烤全羊、羊肉面、手抓羊肉、爆炒羊肉……五湖四海把对羊肉深沉的爱，都化作餐桌上一道道美食。

　　尽管大家都爱羊肉，但有的人视羊膻为精髓，有的人却嗤之以鼻。有一种羊肉能同时满足所有人，即保留了羊的肉香味，又没有腥膻味，那就是——宁夏盐池滩羊肉。

　　“国宴”滩羊，《舌尖》推荐

　　“黄河冲出贺兰山，塑造了宁夏平原，几乎所有中国的美食家都认为：盐池滩羊肉质最佳。”红遍大江南北的央视美食纪录片《舌尖上的中国》是这样描述盐池滩羊的。

　　其实，声名远播的盐池滩羊，又何止被一个节目夸赞?央视1套特别报道栏目《直播黄河》，曾带领大家走进盐池，领略黄河边滩羊的风采。

　　湖南卫视王牌栏目《天天向上》也请到了宁夏大厨，为观众们展示了盐池滩羊肉的非凡魅力。

　　最厉害的是，盐池滩羊肉是“国宴级”的美味。从2016年开始，盐池滩羊肉连续多年以优秀的品质，入选G20杭州峰会、厦门金砖会晤、青岛上合组织峰会等国宴食材，备受各界人士青睐。

　　天然牧场，自然好羊

　　那么，滩羊到底是什么?为什么盐池滩羊品质如此优秀?

　　滩羊其实是蒙古羊的一个分支，但又与蒙古羊有着本质的区别。是蒙古羊在宁夏、甘肃等地，根据当地的气候条件与自然资源，经过风土驯化精心选育的宝贵绵羊品种。

　　宁夏盐池有着“中国滩羊之乡”的美誉。早在清朝乾隆年间，《银川小志》就有记载：“夏各地俱产羊皮羊肉，盐州最佳。”当时的盐州，就是如今的盐池。

　　盐池的牧场，不是大家想象中那种大片大片的草原，而是一半沙漠一半草原。正所谓“一方水土育一方养”，这样独特的地理条件，反而让盐池成了养育滩羊的天赐牧场。

　　盐池的牧草优质，有干草原草场、荒漠草场、沙生植被草场以及盐生植被草场，草场上生长着甘草、苦豆子等不同的牧草，为滩羊提供了丰富且营养的食物。草场里的土壤也含有多种矿物质，如硫、磷、钙等。

　　除了以上这些得天独厚的条件，还有我国西北部最不缺的阳光。在干旱少雨、日照充足、昼夜温差大的优越气候环境下，满山遍野撒欢的滩羊长势自然十分喜人。

　　滩羊肉最大的特点是“不膻不腥”，是公认的优质羊肉。其色泽鲜红，含脂率低且脂肪分布均匀，肉质细腻、鲜嫩多汁，又富有韧性和弹性。无论煮、炖、烧、焖、煎、烤，都是无上的美味，令人魂牵梦绕的味道。

　　2008年，“盐池滩羊肉”成为了地理标志保护的农产品，2019年入选中国农业品牌目录。