宁夏盐池羊肉做法有哪些

　　很多人喜欢羊肉的膻味，一般是羊的肉味(氨基酸、酚类、酮类等)，那么谁知道宁夏盐池羊肉做法有哪些呢?

　　膻味是羊肉的标志性味道，即便是一等品种的羔羊，也有微弱的膻味。同种羊里，公羊比阉羊和母羊膻味重，年龄大的比年龄小的膻味重，所以，羔羊，是所有羊种里肉质最鲜美价格最高的。而从南到北，羊从育种到烹饪，去膻，是头等大事。因为太重的膻味，会让人倒胃口。

　　全国范围来看，羊肉届的三大扛把子，宁夏盐池滩羊、内蒙古乌珠穆沁羊、新疆勒泰大尾羊，全以肉质鲜美膻味少著称。

　　上面三个地方三种羊肉，我全去过吃过，最喜欢的，依然是内蒙羊，肉味可能不如新疆的足，膻味不如滩羊的轻，但鲜肉淡淡的乳香，为独有。

　　而手把肉，这种从牧区流传开来的独特的烹饪方式，成为检验羊肉品质最直接也是最高的标准。

　　去牧区，如果主人特意宰头羔羊，端上一大盆手把肉，是真情意。

　　以上是宁夏盐池羊肉做法的相关内容，很多人煮手把肉有一误区，就是炖煮时间太长太长，单纯追求软烂的口感。真正的手把肉，需旺火急煮，大骨肉不超四十分钟，小排骨不超二十分钟，如果是细嫩的铲板肉，煮十分钟即可。