盐池羊肉怎么炖烂好吃

　　说起羊肉，其实大家第一个想到的应该是羊肉串，其实很多南方人都不太喜欢吃羊肉，因为羊肉的味道太重，不常吃羊肉的人也不太会做，而且不经常吃羊肉，那么盐池羊肉怎么炖烂好吃呢？

　　盐池羊肉怎么炖烂好吃

　　1、买回来的肉质偏老，也不必急着煮，可在羊肉的外表抹上芥末，再放入冰箱冷冻。第二天洗芥末后，放入锅中炖，可以缩短炖的时间，切羊肉嫩可口。

　　2、尽量使用热水，不要加冷水。加热可以使羊肉表面的蛋白质迅速凝固，防止氨基酸浸入肉中，保持肉的美味。烧开后，打开锅盖炖20分钟，然后盖上锅盖，用微火加热，使羊肉表面的蛋白质快速凝固，防止肉汤中氨基酸快速凝固。

　　3、烧煮时，盐要迟放，水要一次加足，如发现水少，应加水;炖肉前一天，用芥末在肉皮上涂上芥末，炖前，用凉水洗去，这样不仅熟得快，肉质嫩滑。

　　4、炖羊肉时，可加酒或醋1公斤羊肉，加2-3汤匙酒或羊肉1-2汤匙醋炖羊肉，也可使肉软烂。

　　5、炖羊肉时加一撮茶叶(用纱布包)一起煮，羊肉很快就熟了，而羊肉的味道却丝毫没有改变。如果家里没有茶，也可以用山楂代替。茶和山楂可以使羊肉变脆变腥。

　　绵羊肉是如何炖烂的，以上就是为大家介绍一些炖羊肉的方法，对于羊肉的腥味，要想解除羊肉的腥味，可以用醋煮羊肉或者萝卜煮羊肉，有效地解除羊肉的腥味。其实，对于大多数北方人，特别是内蒙人，吃羊肉更偏爱吃腥味羊肉哦。